消费者特征对营养感知的影响, 身体质量指数, 和健康结果:来自2023年美国人口调查的新见解.S. 成年人

消费者特征对营养感知的影响, 身体质量指数, 和健康结果:来自2023年美国人口调查的新见解.S. 成年人

• 哈罗德·L. 斯图尔特商业教授 湿婆K. Balasubramanian
• 郑周 (Ph.D. 李彦宏，商业分析学助理教授
• 马克什拜因, 芝加哥Lurie儿童医院儿科副教授, 西北大学范伯格医学院

文摘:

受消费者特征之间关系研究空白的驱使, 营养观念, 食品消费, 健康结果, 我们提出并测试了一个结构方程模型(SEM)的假设关系后，文献综述. 我们根据2023年1月对880名美国成年消费者的调查数据估计了SEM模型.S. 人口普查.

我们的SEM模型包含11条路径和8个构念(健康意识, 自我效能感, 行为控制, 身体形象, 营养知识, 处理营养信息的动机, 身体质量指数, 和健康状态). 11条路径. 除了营养自我效能与身体质量指数之间的关系外，结果强烈支持我们基于模型的假设.

健康意识与行为控制和营养知识呈正相关. 行为控制正向影响身体形象. 营养知识和行为控制对营养信息加工动机均有正向影响. 营养自我效能感对身体形象有正向影响, 反过来, 健康状况. 正如预期的那样，身体质量指数介导了身体形象与健康状态的关系.

我们讨论了对12个分组变量(年龄和年龄)的多组分析结果的含义, 性别, 教育, 收入, 购买冲动, 积极控制饮食, 和孩子住在一起, 了解营养与健康的联系, 每月在食品杂货上的花费, 零食, 和餐馆, 和体重感知).

所有伊利诺伊理工学院的教师、学生和工作人员都被邀请参加.

的 周五研究报告 系列展示了斯图尔特商学院教师和学生正在进行的学术研究项目, 以及斯图尔特校友的客座演讲, 威尼斯人平台同事, 商业人士, 以及其他顶尖商学院的教职员工.